夏はアジの南蛮漬け

夏になると食べたくなる。アジの南蛮漬け。
衝動を抑えられず、アジを物色しに、南武市場へ。

アルコールリンク ☆彡

-info-
スタッフ全員がソムリエ
全品日本最安値挑戦中
豆アジか小アジと思って探したけどこの日は出遅れて品切れてた。でも、普通の大きなアジは残ってた。しかも安い。11尾で700円。

アジ
アジ

さっそく調理

  1. 大きいので頭取って、ゼイゴと内臓処理
  2. 調味液を作る(お酢、醤油、だし汁、だいたい1:1:1の割合)
    だし汁は水だけでも良い
  3. 調味液に鷹の爪を放りこむ(お好みで)
  4. 野菜(今日は玉ねぎ、にんじん、パプリカ)も刻んで放りこむ
  5. アジに片栗粉をまぶし、油で上げる
    初めは低温(160度)でじっくり揚げて、終わり際温度を上げるのがコツ
  6. 揚げたらすぐ調味液に放りこむ
  7. しばらく冷蔵庫で寝かす

数時間で食べられます。
数日おいても美味しい。1週間くらいなら保存も効きます。(※体験上)

もりつけ
もりつけ

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